ACCORD MET & CHAMPAGNE
PERFECT MATCH
Détrompez-vous, le champagne n’est pas qu’une histoire de grands événements. Parfois, il peut parfaitement accompagner un plat simple et réconfortant, comme des œufs brouillés. Bon, et si vous voulez vous faire plaisir, parsemez donc un peu de truffe, ça fait son petit effet.
Le Blanc de Noirs EPC se marie parfaitement avec ce plat facile à cuisiner. Il le magnifie en l’espace de quelques bulles. D’abord, les notes de fruits rouges mettent en avant l’onctuosité des œufs brouillés. Ensuite, les notes iodées du champagne relèvent la truffe parfumée. Et enfin, la fraîcheur des bulles infuse aux œufs crémeux un peu de légèreté.
Fermez les yeux, cette association champagne / truffe touche au sublime !
La recette, pour 3 personnes
Mettez votre champagne au frais (il doit être dégusté entre 8° et 12°)
Choisissez 6 œufs extra frais puis battez-les au fouet dans un saladier
Ajoutez du sel et du poivre.
Transvasez la préparation dans une petite casserole et mettre à cuire au bain-marie à feu moyen.
Ajoutez une noisette de beurre et deux cuillères à soupe par personne de crème fraîche
Pour finir, râpez des lamelles de truffe sur la brouillade bien crémeuse et servir aussitôt.
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