GRANDE NOUVELLE CHEZ EPC
Clémentine Reyboubet prend les rênes des caves EPC, devenant ainsi la plus jeune Cheffe de Cave d’une Maison de Champagne.
Elle a 28 ans, elle vient du marketing et elle va écrire le style EPC pour les prochaines décennies.
Du marketing à l’oenologie : un parcours atypique
Clémentine rejoint EPC en 2020 en tant que Cheffe de Produit marketing. Puis la passion du vin la rattrape : WSET 3, Lycée Viticole d’Avize, Diplôme national d’œnologue à Reims… jusqu’à devenir la plus jeune femme Cheffe de Cave d’une maison de Champagne !
Quatre ans aux côtés de Richard Dailly, chef de cave historique
Depuis 4 ans, elle travaille aux côtés de Richard Dailly notre Chef de Cave historique et de nos vignerons partenaires sur les assemblages, les dosages, les vinifications, allant jusqu’à diriger les deux dernières vendanges pour EPC…
Accompagner le vin plutôt que le contraindre
Pour Clémentine, un vin doit d’abord provoquer quelque chose. Sa philosophie repose sur un principe simple : accompagner le vin plutôt que de le contraindre. Moins d’interventions, plus de précision, et toujours beaucoup de curiosité. Une curiosité qui l’amène à créer elle-même son logiciel de cuverie.
Épicurienne avant tout !
Hors des caves, c’est aussi une cuisinière émérite, passionnée de sport et grande danseuse de salsa. Des passions qui disent quelque chose sur la façon dont elle pense le vin : comme une expérience à partager, pas à disséquer. C’est exactement ça la philosophie épicurienne de Champagne EPC.
« EPC est une Maison qui m’a vue grandir autant qu’elle m’a faite grandir. J’ai la chance rare de pouvoir écrire ce style maison plutôt que d’en hériter. »
Clémentine Reyboubet, Cheffe de cave
